Cultivados naturalmente sem agrotóxicos ou adubos químicos, as frutas e hortaliças orgânicas são garantias de boa saúde. Nesta entrevista, o diretor técnico da Associação de Agricultura Orgânica fala sobre os benefícios desse cultivo.

Sítio & Cia – O que é agricultura orgânica?
Jefferson Steinberg – É um sistema de produção que favorece o cultivo natural dos alimentos, ou seja, não utiliza agrotóxicos nem adubos químicos ou herbicidas. Além disso, é um tipo de agricultura que se preocupa com as partes social e ambiental da propriedade, isto é, com o conforto e saúde do agricultor e seus funcionários, proteção de nascentes e vegetação nativa, cuidados com a qualidade da água e, com o destino do lixo gerado pela propriedade.

Sítio & Cia – Quais são os principais produtos cultivados na agricultura orgânica?
Jefferson Steinberg – Já existem técnicas de manejo do solo que resultam na produção orgânica de quase todos os produtos, sejam eles hortaliças, grãos ou frutas. No início, não havia o plantio de cultivares como a batata e o tomate, por exemplo.

Sítio & Cia – Quais são as vantagens dos produtos orgânicos?
Jefferson Steinberg – Você tem a segurança alimentar, pois os produtos estão livres de qualquer resíduo ou contaminação a que os convencionais estão sujeitos. Além disso, algumas pesquisas realizadas, inclusive pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), revelam que os produtos orgânicos ainda possuem maiores índices de cálcio, ferro e vitaminas.

Sítio & Cia – Com a não utilização de produtos químicos e agrotóxicos, como são realizadas adubação e prevenção de doenças e pragas?
Jefferson Steinberg – É preciso estabelecer um equilíbrio no solo para que a planta cresça de maneira uniforme e resistente às pragas e às doenças. Mas, se por acaso não for possível conseguir esse equilíbrio perfeito e houver ataque de pragas e doenças, a solução é utilizar alguns produtos naturais, que são permitidos na agricultura orgânica como, por exemplo, a calda de pimenta e alho.

Sítio & Cia – Existe a diferença de preços entre os produtos orgânicos e os convencionais?
Jefferson Steinberg – Sim. Os orgânicos ainda são um pouco mais caros que os convencionais. Porém, essa diferença vem caindo com o desenvolvimento de novas técnicas de cultivo. Legumes e verduras orgânicos já possuem preços muito próximos dos cultivados no método convencional. Mas a batata, o tomate e a cebola exigem mais mão-de-obra e correm maior risco de serem atacados por praga ou doenças. Sendo assim, possuem custo final mais elevado em relação aos convencionais.

Sítio & Cia – Quais são as diretrizes de cultivo da agricultura orgânica?
Jefferson Steinberg – Estão contidas nas normas de produção da agricultura orgânica, que são fornecidas pelas entidades certificadoras. Nas normas, você tem todas as recomendações de manejo, como não utilizar os adubos químicos, agrotóxicos ou herbicidas.

Sítio & Cia – Quem elabora essas normas de cultivo orgânico?
Jefferson Steinberg – São as certificadoras ligadas às associações de agricultura orgânica. Apesar de as normas de cada certificadora serem muito próximas, as especificações de cada uma delas possuem algumas particularidades em relação às demais. Por isso, o Ministério da Agricultura está editando uma regulamentação sobre agricultura orgânica, que irá aproximar ainda mais essas certificações. Atualmente a AAO possui uma divisão, que é a AAO Cert, que atua como certificadora, regendo as normas de cultivo.

Sítio & Cia – Existem normas para a criação orgânica de animais?
Jefferson Steinberg – Sim. Desde o início da produção vegetal orgânica, a AAO e outras certificadoras criaram normas para a criação de animais. Para o manejo com animais, não é permitida a utilização de antibióticos ou de promotores de crescimento. A ração tem de ser feitas na própria propriedade criadora e deve utilizar componentes orgânicos. Há algumas normas que limitam os índices de produtos não orgânicos na ração. Além disso, existem conceitos para evitar o estresse dos animais, garantir o conforto térmico, o espaço para cada um deles, entre outros.

Sítio & Cia – A agricultura orgânica já é cultivada em larga escala no Brasil?
Jefferson Steinberg – Segundo levantamento do Banco Nacional do Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES), em 2002, apenas 0,08% da área plantada no País foi destinada ao cultivo de orgânicos. Esse estudo também revelou que até o período haviam 7.063 unidades certificadas em todo o Brasil, sendo 90% pequenos agricultores.

Sítio & Cia – Onde encontramos os produtos orgânicos?
Jefferson Steinberg – Em supermercados ou feiras livres organizadas pelas associações. Na cidade de São Paulo, por exemplo, a AAO mantém quatro feiras livres como, por exemplo, a Feira Orgânica do Butantã e a do Parque da Água Branca para a venda desses produtos.

Sítio & Cia – Quais são os procedimentos para ser filiado à entidade?
Jefferson Steinberg – Basta ter afinidade com essa causa. Depois, deve-se preencher uma ficha e, após a aprovação, você se torna um filiado da AAO, passa a receber o jornal da entidade e acompanha o que está acontecendo nesse mercado. Mas para o sócio se tornar um produtor, ele deve ter sua produção adequada às normas que regem a agricultura orgânica da AAO Cert, que irá avaliar e fiscalizar todos os procedimentos da produção.

Revista Sítio & Cia

Edição 06

Maio 2005

NOV/2006